【食經】本澳特色美食豐富多元，如特別遇到有勤于鑽研食材配搭和廚藝的食店大厨，更是食客的福音。位於新馬路十月初五日街的南記海鮮火鍋，當是不俗選擇。

    該店負責人兼大廚南哥，向來對食材甚為講究，強調不時不食。近期推出一道黃皮老虎斑兩食(堂灼魚塊及枝竹炆頭腩)，尤受老饕愛戴。特選黃皮老虎斑，皆因這是斑魚中的極品，價格較養斑貴，但勝在魚肉滑溜清甜。在融匯雞湯與龍蝦湯的特色濃湯中輕輕一灼魚塊，入口鮮甜爽勁。

 堂灼黃皮老虎班魚塊，肉質滑溜清甜。 　

          鮑魚花膠鮑汁扣鵝掌軟滑入味

     重頭戲是鮑魚花膠鮑汁扣鵝掌，先炆煮好鮮鮑魚、大花膠及鵝掌，再有序放入熱鍋中與特製鮑汁同煮，掌控火喉須到位，再將鮑汁精華慢慢滲入三種食材之中，皆軟滑入味。另一道花竹蝦兩食包括蟹籽拌蝦段及椒鹽蝦頭，也是必試菜式，蝦肉味道鮮甜、肉質彈牙。

         酥炸生蠔特選山東乳山生蠔

     酥炸生蠔特選山東乳山生蠔，個頭大，肉質鮮嫩。師傅把蠔沾上一層薄薄麵粉後再均勻沾上脆漿，放入油鍋炸至金黃即可撈起，把捏時間要準。天氣炎熱，來一客包羅萬有撈起雞最好不過，齊齊撈起，食落也不覺滯。百花釀竹笙蒸蛋白及紅燒乳鴿，也是必試菜試。

   花竹蝦兩食包括蟹籽拌蝦段及椒鹽蝦頭

          枝竹炆頭腩

          招牌紅燒乳鴿

         百花釀竹笙蒸蛋白