(本報訊)為促進澳門餐飲業的多元蓬勃發展，美高梅、Robb Report Hong Kong與澳門旅遊大學聯手，在澳門特別行政區政府旅遊局的支持下，於昨日在澳門旅遊大學舉辦名廚烹飪示範和分享會。四位享譽國際的女名廚應邀出席，向本澳逾百位廚藝學生、廚師、烹飪協會及業界人士展示烹飪技巧，並分享她們的勵志故事。

逾百位廚藝學生、廚師、烹飪協會及業界人士與四位名廚合照，為「MGM x RR1HK Culinary Masters澳門站 2024」三日兩夜的活動拉開序幕。

         為慶祝澳門特別行政區成立25週年及中華人民共和國成立75週年，被聯合國教科文組織獲評為「創意美食城市之都」的澳門是東西方文化的重要樞紐，為是次探索絲綢之路美饌系列的活動，以及當前全球餐飲趨勢的絕佳地點。此次活動陣容包括來自絲綢之路沿線國家的四位女性名廚：「Gaa」印度餐廳的世界首位米芝蓮二星印度女主廚Garima Arora；「Baan Tepa」曼谷餐廳的世界首位米芝蓮二星泰國女主廚Chudaree “Tam” Debhakam；曾以經營由全女班團隊餐廳而聲名大噪、約旦的「Dara Dining」意式地中海餐廳主廚Sara Aqel；以及澳門備受推崇的土生葡菜大使、著名土生葡菜餐廳「La Famiglia」的主廚歐慧儀。

         四位名廚向超過百位廚藝學生及業界人士，圍繞「烹飪傳承及創新共融」和「開拓女性名廚的烹飪之旅」兩個主題展開深入對話。在分享環節的第一部分，歐慧儀分享道：「絲路風味幾經演變，在適應現代口味的同時更保留了歷史文化底蘊。」Garima Arora補充道：「我的烹飪之旅以印度菜的獨特風味和傳統香料運用為主軸，於食材融合及呈現現代烹飪理念的同時，致敬傳統會是我們大家需要學習的新課題之一。」在後半部分有關女性廚師烹飪經歷的討論中，Chudaree "Tam" Debhakam 分享說：「作為烹飪行業的女性開拓者之一，我認為女性於廚藝領域上的獨特觸角，有助於創新及傳承泰國菜的精髓」。Sara Aqel隨後補充：「如今有越來越多的女性廚師像我們一樣打破廚藝行業的『壁壘』，相信我們能夠在烹飪之路開創更多傳奇。」

兩位星級名廚: 米芝蓮二星泰國女主廚Chudaree “Tam” Debhakam及意式地中海餐廳主廚Sara Aqel向各位學生及參加者展示烹飪技巧。

        活動當天還舉辦了兩場烹飪示範，吸引60多名來自澳門旅遊大學的廚藝學生及本地烹飪協會人士參與。Chudaree “Tam” Debhakam演示烹調其米芝蓮餐廳的招牌菜 — 泰式Dong Dang麵，這道菜融合現代風味，是傳統泰式東部菜的升級變奏版。Sara Aqel則分享並演示了橄欖油的多樣性應用方法，不限於普通菜餚，橄欖油也可用於製作甜點。 

        美高梅餐飲部副總裁Geoffrey Simmons表示：「美高梅致力擦亮『創意城市美食之都』的名片。有幸邀請到四位於推動餐飲業有重大貢獻的名廚為大家分享。烹飪藝術在文化領域中發揮著不可或缺的作用，希望藉此寶貴的機會，助力澳門年輕廚師拓寬視野，從味道、食材和烹飪技術中探索異國風味，從而激發他們的靈感。」

名廚們完成廚藝展示後，邀請學生試食。

        澳門旅遊大學校長黃竹君表示：「作為澳門餐飲文化的守護者，倍感榮幸能夠參與如此鼓舞人心的盛事。這次活動生動呈現了餐飲界無窮的創造力、堅定的熱忱和不懈的努力。這無疑將共同提升烹飪卓越和可持續發展注入全新的活力。」

        以「700年傳承之絲路風味」為主題，於6月28日至30日舉行。除面向本地社群的名廚分享會外，為期三日兩夜的活動將為國際賓客提供多元的美食體驗、大師班及文化交流，進一步鞏固澳門作為全球旅客首選美食目的地的地位。