(本報訊)從七月起,永利將邀請多位來自世界各地的名廚參與「永利客席名廚饗宴」。一眾頂尖大廚將齊聚澳門,與永利屢獲殊榮的星級主廚聯手,共同打造一系列跨越美食文化與菜系的滋味饗宴。「永利客席名廚饗宴」系列活動旨在搭建一個交流平台,集結具影響力的國際廚藝精英,促進烹飪技藝與創意交流,推動美食界的創新與發展,創造美食創意的新疆界。透過此舉,永利期望進一步發揚光大澳門作為聯合國教科文組織認定的「創意城市美食之都」品牌,助力推動澳門「旅遊+美食」多元發展。
參與是次「永利客席名廚饗宴」的餐廳及名廚陣容如下:
澳門譚卉行政總廚譚國鋒 x 香港Hansik Goo行政主廚朴承勳
譚國鋒與朴承勳
永利皇宮旗下的譚卉自 2023 年開業以來便廣受好評,在行政總廚譚國鋒的帶領下,這家精緻粵菜餐廳在開業一年內成功躋身 2024 年「亞洲 50 最佳餐廳」榜單,並獲評為米芝蓮星級餐廳。朴承勳主廚為香港米芝蓮星級餐廳Hansik Goo 的行政主廚,被評為韓國最頂尖大廚之一,他透過現代視角重新詮釋韓國美食多樣性。譚師傅將攜手朴承勳主廚7月5日至6日在永利皇宮譚卉打造一連兩晚的四手饗宴,糅合經典粵菜與現代韓國料理的精髓,打造跨文化的美食體驗。
澳門永利軒行政總廚陳德光 x 廣州「宋·川菜」行政主廚曾懷君
陳德光與曾懷君
永利澳門米芝蓮二星的永利軒行政總廚陳德光廚藝精湛,致力於昇華傳統粵菜,一直備受尊崇,以地道廣府風味及精緻的呈現為眾多食客帶來啟發。而來自廣州中餐廳「宋·川菜」的行政主廚曾懷君也從家鄉烹飪傳統汲取靈感,致力於打造現代川菜。曾主廚以現代創新手法革新傳統菜餚而廣受讚譽,並成功為「宋·川菜」奪得米芝蓮一星殊榮。7月26日至27日為期兩晚的聯手盛宴中,陳總廚和曾主廚將在永利澳門永利軒共同呈獻精緻嚐味菜單,分享他們對中國地方美食的獨到見解。
澳門京花軒行政總廚張志成 x 北京四度蠔行政總廚張弋
張志成與張弋
永利澳門京花軒行政總廚張志成是廚藝界炙手可熱的新星,以獨有風格呈獻傳統中餐烹飪精髓,他於2024年帶領京花軒榮獲《黑珍珠餐廳指南》一鑽殊榮,並在《攜程美食林》2023 年「全球餐廳精選榜」榮獲首屆「年度星秀主廚」獎項。2024 年榮獲《黑珍珠餐廳指南》一鑽殊榮的四度蠔於 2013 年開業,為北京第一家以生蠔為主題的餐廳,主廚張弋巧妙地融合法式傳統烹飪技藝及現代風格,精心準備每一道菜餚,呈獻來自陸地與海洋最優質的食材。兩位總廚將於8月16至日17日在澳門永利京花軒攜手,巧妙結合新派官府菜與現代法餐,打造精緻佳餚美饌。
澳門永利扒房行政總廚Helder Sequeira Amaral x 新加坡名廚Bruno Menard x 挪威斯塔萬格RE-NAA行政總廚梁程前
Helder Sequeira Amaral與Bruno Menard及梁程前
永利皇宮永利扒房行政總廚 Helder Sequeira Amaral 出生於葡萄牙,擁有數十年烹飪經驗,一手精湛廚藝及涉獵豐富多元的飲食文化成為他創作美食的靈感泉源,為食客呈獻經典美式扒房和上等海鮮菜餚,為永利扒房收獲《福布斯旅遊指南》五星評鑑及黑珍珠一鑽殊榮。Helder 總廚將於8月23至24日在永利皇宮永利扒房攜手名廚 Bruno Menard 及 RE-NAA 行政總廚梁程前聯袂打造六手饗宴。極富創造力且屢獲殊榮的法藉大廚 Bruno Menard 現為新加坡博古斯世界烹飪大賽主席,他於 2000 年代初期移居東京並曾擔任 L’Osier 餐廳的行政總廚,以其經典法式烹飪技藝與日本食材融合,在任期間成功帶領餐廳榮登米芝蓮三星。而 RE-NAA 的行政總廚梁程前是近年嶄露頭角的年輕名廚,出生於新加坡的梁主廚年僅 29 歲,擅長在北歐菜中糅合亞洲風味,他於 2024 年成功帶領位於挪威斯塔萬格(Stavanger)的 RE-NAA 摘下米芝蓮三星美譽,是斯塔萬格唯一獲此殊榮的餐廳,他並於 2023年躋身《福布斯》歐洲版「30 位 30 歲以下精英」排行榜。
澳門永利軒行政總廚陳德光 x 上海吉品軒行政總廚李偉
陳德光與李偉
永利澳門米芝蓮二星粵菜餐廳永利軒的行政總廚陳德光將於是次「永利客席名廚饗宴」攜手上海米芝蓮二星餐廳吉品軒行政總廚李偉。兩位擅長打造精緻粵菜的頂尖大廚將於9月6日至7日在永利澳門永利軒共同打造兩晚非凡美饌之夜,專注於傳統廣府菜餚和時令食材的烹飪細節,為食客呈獻經典菜餚的現代演繹。
澳門譚卉行政總廚譚國鋒 x 上海遇外灘主理人吳嶸
譚國鋒與吳嶸
在9月20日至21日永利皇宮譚卉,食客們將有幸品嚐到由兩位備受肯定的《黑珍珠餐廳指南》年度主廚打造兩場四手聯彈饗宴。永利皇宮譚卉的粵菜大師譚國鋒於2023年榮獲「年度主廚」頭銜,而上海遇外灘的主理人吳嶸則於2024 年摘得該獎項,兩間餐廳皆獲得2024年度「亞洲50最佳餐廳」及米芝蓮認可。兩位大師將於在此次「永利客席名廚饗宴」攜手合作,巧妙融合時令粵菜和風味獨特的閩菜,為賓客呈獻兩大中國菜系之傳統底蘊及融合現代烹調技藝之革新。
