(本報訊)澳門銀河在秋去冬來之際,適時推出一系列引領全球飲食風潮、澳門首見之創新美食主題及嶄新菜式,務求讓你不需親自動身出發,在澳門旋即享用精彩紛呈的環球美食體驗。從亞洲風味,到異國美饌;再從國土之南,橫越至北國之春,這一段令人刻骨銘心的非凡美食之旅,即將隨舌尖之感躍動起航。

「UNDERCUT」從頭到尾細品澳洲頂級純種

        扎根香港接近 20 年的切肉專家 Jonathan Glover 是一位自學成才的屠夫和魚販,他更是香港知名吃肉主題餐廳 The Butchers Club 和知名供應商 Steak King 的靈魂人物、澳洲瑪格麗河產區的宣傳大使。一連三天,Glover 將為「澳門銀河」綜合度假城主持三場別開生面的「UNDERCUT」之夜盛宴,分享澳洲瑪格麗河純種和牛的故事和吃法。The Apron 蠔吧扒房主廚 Jeronimo Reinaldo Calangi 及庭園意大利餐廳廚師 Raffo Sparaco 更會使盡渾身解數,為顧客展現「從頭吃到尾」的澳洲純種和牛美食激賞之旅。

        在「UNDERCUT」之夜,Glover 向尊貴饕客精心講解瑪格麗河產區的優質原生和牛(澳州頂級M9 級別和牛)不同部位的菜式,細味多道由兩位廚師現場即製的肉食創意巔峰之作,向一眾饕客揭開神秘面紗,這一場豪華且別具意義的盛宴必定難以忘懷。從慢煮和碳烤牛舌頭肉薄片/西芹芯沙拉/石榴,到燉牛臉頰肉配意式青醬/甜酸紅蔥頭/茄子等,搭配 Glencadam 威士忌和精選澳洲葡萄酒,不同部位的肉質滋味瞬間在舌尖綻放。還有牛臀肉魚子醬韃靼、肉眼扒配燻茄子等味道香濃菜式,豐富油脂在入口即融,發揮和牛極致的風味。每道菜都融入 Glover 主張的肉食之道,同時也將兩大餐廳希冀把環球農場高質原材料網羅旗下的目標實現,實為一舉兩得之美食碰撞交匯傑作。

「UNDERCUT」之夜在銀河舉行

        三場各具特色的「UNDERCUT」之夜座位有限,將於 11 月 23 至 25 日,「澳門銀河」拉開帷幕(23 日,晚上 7:30,在 The Apron 蠔吧扒房;24-25 日,晚上 7 點,在庭園意大利餐廳– 露天平台)。The Apron 蠔吧扒房「UNDERCUT」之夜每位澳門幣 1,888(連餐酒搭配),庭園意大利餐廳「UNDERCUT」之夜每位澳門幣 1,288(連威士忌搭配)。

茶香入饌迎深秋 品一口中式禪意

        在深秋時節,「澳門銀河」誓將茶香沁人心脾之主題進行到底!屢獲殊榮的全國茶藝賽冠軍、「澳門銀河」茶藝師余梓謙,與「百樂潮州酒樓」、「彭慶記」及「莆田」的主廚攜手呈獻秋日特色茶饌,依照四季養生法則搜羅上佳的茗茶及食材,炮製潤燥補虛的秋季食譜,茶師更精選適合秋季飲用的特級茶,為你的美饌體驗增添無盡暖意。

安吉白茶牡丹蝦球_百樂潮州酒樓

        推介菜式包括潮州菜老字號「百樂潮州酒樓」的鐵觀音鮑魚燉螺頭,濃香鐵觀音茶茶香四溢,與鮮鮑搭配相得益彰,鮑魚與螺頭的鮮味爭相入喉,且兼具養生之明目功效,飲後齒頰留香,回味無窮;安吉白茶牡丹蝦球是頂級白茶和蝦球的精彩搭配,牡丹蝦球甚考師傅刀功,整道菜洋溢中式美術藝感,真正做到色香味俱全,清香滋味久久不散。

        此外,米芝蓮順德菜「彭慶記」的陳皮普洱燉鵪鶉,凝聚中菜講究味道和食療之匠心,採用高級法國鵪鶉入饌,肉厚鮮嫩可口,再配以十五年陳皮及嚴選的生、熟普洱,湯甘茶香,是精雕細琢的滋味。澳門首家高級地道福建菜「莆田」的黃金桂鮑魚雞湯,精選難得一遇的閩南烏龍黃金桂,猶如八月桂花飄香在面前,輕嗅慢品,每一口都是清新爽利的滋味,配搭鮑魚和雞肉烹煮更有去膩提鮮之功效,非常適合南方的暖冬補身。

魯東北經典地道美饌 有滋有味暖心房

        冬日將至,暖烘烘的東北鍋物最合時宜!「北膳樓」把最正宗的魯東北美食體驗原裝搬到澳門,每席均設有澳門首見的鑄鐵鍋,讓你與摯愛親朋熱鬧同享口味千變萬化的東北「鐵鍋燉」。賓客將可在開放式廚房一睹廚師們的非凡技藝,手工餃子、火熱燒烤和燉煮佳餚熱鬧登場,呈現遼寧、吉林、黑龍江和山東等地的色、香、味。除了必點風味獨特的鐵鍋燉大鵝,還有多道招牌佳餚如小雞燉榛蘑及東北醬骨棒等,親朋好友,歡聚一堂,共用風味一絕的北方盛宴。由遠及近,從進門的開放式廚房,到呈現在每一張餐桌上的「澳門第一鐵鍋燉」,更極具細緻情結,令北方特色溢於言表。

奉天鍋包肉,鮑魚紅燒肉,野山椒牛蛙_北膳樓

        當家必點菜式包括漁家三鮮燉白菜,白菜在民間又是代表吉祥發財的寓意,此菜選用新鮮的蜆子和海蝦,用熬製好蝦湯一起燉製白菜,軟爛入味,鮮甜適口,營養豐富;鮑魚紅燒肉選用東北大連產的鮮活鮑魚,與黑豬肉燉煮是絕配,經過兩個多小時的燉製豬肉軟糯入味,鮑魚鹹鮮彈牙;蜆子餡水餃選用大連的花蜆子,配以豬肉與韭菜做成餃子,在大連本地也是一大特色的主食。

匠心滋味 名人食堂與清酒藝術

       「澳門銀河TM」積極支持澳門特別行政區政府推動「旅遊 + 美食」跨界融合,推出《澳門味道 匠心傳奇》系列短片展現出以匠心炮製的「澳門味道」,最新短片迎來頂級亞洲搭配,為你揭開名人食堂與頂級清酒專家的奧秘。從香港到澳門,一家連續 11 年奪得米芝蓮一星並受盡名流青睞的名人食堂到底有甚麼魅力?源自香港跑馬地  「彭慶記食家」的「彭慶記」,延承創辦人彭伯常「以味為本」的美味宗旨,提供道地傳統家常順德菜。由經驗豐富的主廚潘浩鍇師傅「出戰」,把正宗順德菜清、鮮、爽、嫩、滑的住家真味被發揮得淋漓盡致,不論是講求細節的手工菜餚,或是獨具特色的鎮店佳餚,都將在這裡本味呈現。

       「澳門銀河」 澳門大倉酒店的山里存在著一位隱世的清酒大師 – 劉泓村,是全球僅只有 400 位獲得最高清酒品鑑專家資格的「國際酒匠」之一,更是澳門唯一。劉泓村深入鑽研清酒的製作工藝多年,為這杯中瑰寶找到最為恰到好處的搭檔——為顧客挑選出與山里菜式互相呼應的佳釀,並打造出觸動心靈的高級日式料理享受。